文件修改记录。
一 、清洗政策。
宾西食品****是一家从事肉制品加工的大型食品企业。该企业拥有一支独立的受过专业培训的清洗队伍，该队伍是确保生产设备、用具和环境清洁卫生的重要力量。
生产设备、用具及容器每连续使用16小时后，进行清洗消毒一次。超过4小时未使用的设备及容器在使用前必须按要求清洗消毒。辅助设施按清洗计划进行清洗和消毒。
各设备、设施用具都有相应的清洗标准操作程序（sop）。
清洗使用的清洁剂是由usda核准的**商提供，符合食品安全标准。清洁剂、清洗设备及用具分别贮存在专用仓库。
清洗后的设备、用具和环境要经过感官检查以及atp、tpc、等检测，由此来监控清洗效果，为提供干净卫生的设备、用具和环境作保障。
二、总体清洗流程及清洗方法。
1. 总体清洗流程。
2、总体清洗方法。
1) 清洗对象的判别。
主要是判断对象的材料及其污染物的种类。
2) 清洁剂的选用。
首先确定应使用的清洁剂的种类。如酸性或碱性，再根据污染程度选择清洁剂。
3) 常用方法的选择。
1） 泡沫清洗。
（2） 擦洗。
（3） cip清洗。
（4） 浸泡清洗。
三、清洗计划。
1、主要清洗计划
2、定期清洗计划。
牛肉饼线辅助区域清洗计划。
四、化学品管理。
2、化学品控制程序。
1. 目的。
1.1对公司危险化学品进行有效的管理，保证安全稳定生产。
1.2避免化学品对环境造成污染和人员受到伤害。
2. 适用范围。
适用于本公司生产过程中使用的化学品，包括：酒精等清洗消毒剂、润滑剂及实验室化学品的管理。
3. 化学品的采购与接收。
3.1化学品的采购。
3.1.1相关部门（清洗、维修、饭堂、实验室）根据其需要及库存量确定是否需要进行采购；
3.1.2如果需采购化学品，部门需在每月初写一份采购申请经部门经理签字后给采购部，采购。
部根据部门的采购申请进行采购。
3.2化学品的接收。
3.2.1首先根据采购部下订单的po#核对到货化学品po#，并按品种清点其数量。
3.2.2查看化学品的标签、生产日期、保质期及批次等。
3.3.3检查化学品的包装是否完好。
3.3.4检查程序完成后，在送货单上签收实际收货数量并分类进库。
3.3.5将化学品实际收货数量记录在《物料进货记录表》上。
3.3.6将不符合要求的货品向上级汇报等处理。
4.管理内容与要求。
4.1化学品运输、搬运。
4.1.1化学品的运输要求按国家有关化学危险品管理规定执行。
4.1.2化学品运输过程中应防止化学品的包装破损与泄漏。运输中有意外情况发生时按4.8规定执行。
4.1.3装卸、搬运危险化学品时应按照有关规定进行，做到轻装、轻卸。
严禁摔、碰、撞、击、拖拉、倾倒、滚动。装卸对人体有毒害和腐蚀性的物品时，操作人员应根据危险性，穿戴相应的防护用品。
4.2化学品的储存。
4.2.1危险化学品必须储存在专用仓库、专用场地、专用储存室或专用储存柜内。
4.2.2储存方式、方法与储存数量必须符合国家标准。
4.2.3化学药品由专人管理。
4.2.4危险化学品出入库，必须进行核查登记。
4.2.5库存危险化学品应当定期检查。
4.3 化学品的使用。
4.3.1化学品的使用应严格按照该化学品msds(化学药品使用说明书)规定的注意事项进行，避免意外事故发生。
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