作者：袁筱怡。
**：《市场周刊·市场版》2024年第20期。
摘要：随着我国食品工业的不断发展，人们需求的多样化，在要求食品方便化的同时，还需要具备营养、风味甚至高级化，为了达到这些要求，在加工时就离不开食品添加剂。食品添加剂的适量添加在理论上是不影响人们身心健康的，但不限制地使用，往往引起各种形式的毒性表现。
因此，本文主要对食品添加剂对食品安全的影响进行分析，以期提高人们生活水平及身心健康。
关键词：食品安全；现状；食品添加剂；影响。
食品加工后添加适量的添加剂，可以有效防止食品过期，但是食品添加剂也存在安全问题，近几年来由于食品添加剂导致公共健康受到威胁的事件频频发生，大众对对食品添加剂的关注和质疑声愈加强烈。如何理性思考及发展，是解决食品安全问题的关键问题之一。比如之前发生的“瘦肉精”“毒豆芽”等，并未出现在合法使用食品添加剂范围内造成的事件，因此食品添加剂应被理性看待，合理科学的添加，对人体无害。
超量或非法添加，则有可能造成伤害。关注食品添加剂实质和未来发展方向已到了刻不容缓的地步。
一、食品安全现状。
食品安全事件不断，公众受到个别滥用现象和违法添加的问题影响，同时脱离“量”的讨论的错误的宣传导向起到推波助澜的作用，强化了公众“食品添加剂不安全”的认知。导致一些商家为迎合消费者心理，采取不正当竞争，在商业广告中鼓吹“零添加”“无防腐剂”“纯天然”等来蛊惑消费者。现阶段，能明确指出食品添加剂本身对公众安全无害的**报道较少，至今为止所发生的“食品安全事件”无一件是在合法使用食品添加剂的前提下发生的。
公众与真相之间的桥梁急需有人搭建。
二、食品添加剂对食品的影响。
一）食品添加剂的定义和作用。
定义：食品添加剂是指本身不作为食品消费，也不是食品特有成分的任何物质，而不管其有无营养价值，它们在食品的生产、加工、调剂、处理、包装、运输、储存等过程中，由于技术（包括感官）的目的，有意加入食品中或者预期的这些物质或其副产品会成为（直接或间接）食品的一部分，或者改善食品的性质，它不包括污染物或者保持、提高食品营养价值而加入食品的物质”。作用：
根据食品生产工艺的需要和食品安全标准的规定，食品添加剂的主要功能作用表现为：改善食品的感官性状，保持和提高食品的营养价值；有利于食品的保存，防止腐败变质；增加食品的种类和方便性，有利于食品的加工处理，适应食品生产的机械化和自动化满足特殊人群的需要。
食品添加剂对食品安全的影响
摘。要 文章简述了在食品加入食品添加剂可能引入的污染因素对食品安全的影响。根据食品添加剂生产经营使用中存在的问题。依据食品卫生法提出了对食品添加剂生产销售使用的卫生管理办法。关键词 食品安全。食品添加济。卫生管理。随着国民经济的发展作为经济支柱产品食品工业也出现了突飞猛进的发展，产品品种和数量层出不...
食品添加剂与食品安全
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食品添加剂及食品安全
摘要 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以 为目的的物品。食品添加剂是食品生产中的重要原料，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。关键词 食品添加剂问题对策食品安全现状。随着人民生活水平的提...