原创食品安全突发事件应急处置预案

为了有效应急处置本单位内可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障就餐人员安全，维护社会稳定，特制订本方案。

如发生疑似食源性疾病事故，应立即采取以下措施：

一、逐级报告：发现短时期内出现多例有呕吐、腹泻等类似食源性疾病症状的病人时，餐饮单位负责人应及时向食品药品监督管理部门报告。报告内容有：

发生疾病的单位、地址、时间、疾病人数、主要临床表现、可能引起疾病的食物等。

二、救治病人：在向监管部门报告的同时以最快速度将患病人员送往医院，积极配合协助有关部门救助病人。

三、保护现场，保留样品：封存造成食源性疾病或可能导致食源性疾病的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食源性疾病提供依据。

四、如实反映情况：配合食品药品监督管理部门进行调查，按照要求如实提供有关材料和样品，与本次疾病有关的人员应如实反映情况，将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人疾病的主要特点，可疑食物**、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

五、对引起食源性疾病食物的处理：在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用并按规定封存。配合食品药品监督管理部门对引起疾病的食物及时进行处理。

六、信息公开：保障就餐人员和家属在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确的做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不隐瞒、谎报。