xx县xx学校。
满分100分，80分合格）
村校名称姓名得分：
一、填空题（60分每空2分）
1、学校食品安全由负总责承担监管责任承担行政主管责任，（ 承担主体责任的“四位一体”责任体系。
2是学校食堂食品安全第一责任人，学校食堂应当依法取要以为法定代表人申请办理学校食堂《餐饮服务许可证》，乡镇中心学校所辖的村小（含教学点）具备条件的食堂应以为法定代表人申办《餐饮服务许可证》。
3、《四川省食堂食品安全管理办法》自起施行。
4、在原料采购上，要求学校食堂采购食品，应当查验供货者的建立。
5、严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作严禁违规加工制作等高风险食品；
6、烹饪后至食用超过2小时的，应当在高于（ ）或低于（ ）的条件下存放。
7、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查和食品安全知识培训，取得（ ）和后方可从事餐饮服务。
8、食品添加剂存放应有固定的场所，标识“食品添加剂”字样，严格专人（ ）专人（ ）专人（ ）专人（ ）专柜（ ）专用（ ）
9、学校食堂烹饪后食品成品必须留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施中存放（ ）小时以上，每个品种留样量不少于（ ）克。留样柜必须加锁管理，钥匙由保存。
10、严格限制学校食堂经营主体，要求义务教育阶段的学校食堂应由（ ）自主经营，统一管理，不得对外承包。
二、简答题（20分）
1、当发生学校食堂食品安全事故时应采取什么措施？
2、学校食堂餐厨废弃物该如何处理？
三、判断题（20分）
1、学校应配备首席食品安全官或专（兼）职食品安全管理人员。（
2、学校食堂应建立每日晨检制度，并做好记录。（
3、品药品监督管理部门要对学校食堂食品安全管理员开展每年不少于20小时的餐饮服务食品安全知识培训。（
4、食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向。（
5、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，标识明显。（
6、学校统一为学生订购学生餐的，应选择餐饮服务食品安全监督量化分级管理a级以上的集体用餐配送单位，（
7、食堂用水应符合国家标准gb5749《生活饮用水卫生标准》规定。（
XX乡XX小学学校食堂食品安全自查报告
xx乡xx小学。根据 xx市教育局关于开展全市学校 幼儿园 食品卫生安全大排查大整治的通知 x教内传 2015 3号 文件精神及文件要求，确保学校食品卫生安全工作的相关要求，结合我校实际，我校认真安排，扎实落实，成立了由李奎校长任组长，教导主任 各主任 食堂管理员 报帐员共同参加的食堂卫生安全自查领...
XX乡XX小学学校食堂食品安全自查报告
xx乡xx小学。根据 xx市教育局关于开展全市学校 幼儿园 食品卫生安全大排查大整治的通知 x教内传 2015 3号 文件精神及文件要求，确保学校食品卫生安全工作的相关要求，结合我校实际，我校认真安排，扎实落实，成立了由李奎校长任组长，教导主任 各主任 食堂管理员 报帐员共同参加的食堂卫生安全自查领...
学校食堂食品安全管理培训
一 组织管理。1.学校食堂必须申请办理并取得有效的卫生许可证和餐饮服务许可证，应悬挂在食堂醒目位置，不得超许可范围经营。2.校长是学校食堂安全第一责任人，对学校食堂管理负总责。3.学校应配备专 兼 学校食堂食品安全管理培训资料学校食堂食品安全管理培训资料学校食堂食品安全管理培训资料。一 组织管理 1...