2、食品经营者采购食品，应当查验供货者的资质证明和食品购进票据，并做好台账登记。 （
3、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。（
4、为防止生熟交叉污染，生食品与熟食品要分开存放，加工生食品与熟食品的工具要分开存放。（
5、食品添加剂存放与其他食品原料一样。（
6、从业人员每年至少进行一次健康检查，新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得合格证明后方可参加工作。（
7、消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。（
8、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。（
9、严禁无证经营及超许可范围制售食品。（
10、中小学、幼儿园的食堂不得个人承包经营。（
11、食堂采购员和仓库保管员，不属于食品从业人员。（
12、高等院校以外的各类食堂不得加工制作凉菜。（
13、学校食堂加工制作豆角、豆浆，必须充分蒸熟、煮透。（
14、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。（
学校食堂食品安全知识培训考试题
焦家小学食堂食品安全知识培训考试题。2019 2020学年上学期 姓名成绩 一 填空题 每空4分共60分 1 学校要管好，重点抓 两堂 一是课堂，二是食堂。抓食堂就是要提供学生需要的和防止 事件的发生。2 从事接触直接入口食品工作的从业人员，每年全部进行健康体检并取得健康证明，健康证明有效期为 3 ...
食堂餐饮安全培训考试题
在社会的各个领域，我们或多或少都会接触到试题，试题可以帮助学校或各主办方考察参试者某一方面的知识才能。相信很多朋友都需要一份能切实有效地帮助到自己的试题吧？以下是小编为大家收集的食堂餐饮安全培训考试题，欢迎大家分享。一 是非题 对的打 错的打 每题3分 1 食品在冷藏 冷冻柜 库 内贮藏时，应做到原...
学校食堂安全培训内容
学校食堂安全培训内容精品篇。食堂卫生安全管理。1 食堂的炊具卫生管理 食堂饮具应生 熟分开专门使用，并做到标志清楚 定位存放，用后洗净。重复使用的饮用 餐具及盛放直接入口食品的容器在使用前必须清洗和消毒。常用的消毒方法有 加热消毒法 药物消毒法 沸水消毒法。用于清洁的洗涤剂 消毒剂，应对人体安全，无...