寒假实践报告

销售小结。

20102210409黄猛根。

广告学专业是我寒假实践的基点，广告的最终目的便是将产品推销出去，获得销售利润。

实践地点—江西省宜春市万载县味觉西饼店，为期一周。

实践内容：销售面包，蛋糕，顺带打杂（打扫卫生，洗刷顾客使用过的餐盘）等。实践目的：

了解销售的具体内容，多与顾客打交道，了解快速消费品（面包，蛋糕）的市场和顾客的大概需求量，为以后从事广告方面的工作积累一定的经验。此外，参与销售工作，与顾客面对面的沟通有利于锻炼自己的口才，提高表达能力和头脑快速反应能力。

实践过程：刚刚开始，店里面需要对新来的营业人员进行面试和为期一天的试用，用以检验应聘人员是否合格，试用合格后需要到公司去入职，签订入职合同，领取工衣后第二天便可以到店里上班。为了方便上班，我便购买了一辆自行车，因为我家到西饼店还是挺远的。

公司的上班时间有两种，第一种是早上六点到下午两点半，第二种是下午两点半到晚上十一点，而我被安排的是第二种上班时间，这对于我来说，下班时间确实比较晚，那个时候路上的行人都很少了。由于第一次接触具体的正规的销售工作，上班的头两天觉得自己到店里面有点碍手碍脚，什么都不会什么都不懂一样，很多东西店里面的老员工不提醒，我便好像很少发现并去做一样，所以头两天搞得自己在店里经常红着脸，很不好意思，幸好店里的老员工很友好，他们大概也明白我第一次来，很多东西还很不熟悉，需要有人提醒和指导，要不然我可是真的无地自容了。但话说回来，头两天上班我基本上处于完全打杂的状态，干的活不外乎与扫地、拖地、刷盘子、包装以及记住各种面包的成分、样式以及**，此外还有蛋糕的尺寸和**，面包如何摆放等等。

虽然都是些打杂的活儿，然而里面也有一些个讲究，拖地要找好时机，以及怎么拖，有时候从里到外，有时候从外到里，就连拖把也是要分类的，有现烤房里面专用的和卖场专用的。刷盘子要隔两小时放消毒粉，定量，而且得先用550ml的开水讲消毒粉冲开，再加适量的温水中和，等过了几分钟后才能用来洗盘子，并且一次积累的餐盘不能超过八个，也就是说，卖场不能允许有顾客使用后的餐盘积累超过八个的出现，一旦超过八个，作为洗餐盘的我就得接受主管或是店长的“善意提醒”。在洗盘子的过程中，要洗一遍，再擦一遍，不能让餐盘和夹子上留有水分，因为如果留有水分，顾客一不小心用了此餐盘装面包，面包渗入了水分，顾客食用了容易对顾客的肠胃造成影响，最后便会影响到顾客的消化道。

而且，擦洗餐盘的毛巾都得先在消毒水中浸泡，又由于消毒水有一定的气味，所以在擦洗餐盘之前要先将毛巾用流动的冷水冲洗，第一遍洗的时候要把洗好的餐盘倒过来放，这样有利于减少餐盘上遗留的水珠，便于第二遍的擦干。这只是打杂过程中的一些细节，然就洗餐盘来说，光八个餐盘就够我在洗刷间窝个二三十分钟的，而且还是站着，上班的八个小时都是站着，除非是快下班时，店里关了门，里里外外的卫生什么的都搞好了，只剩等着打下班卡了，我才能偷个懒坐下等着下班。

虽然刚开始我自己什么都不懂，但我还是会看看老员工们会做些什么事以及怎么做，然后我也就开始学他们的做法，但有时候他们的一些处理事情的方法我并不。

是很赞同，就比如说一个中年女顾客带着她几岁的小儿子来店里买了商品，然后对店员说想借个洗手间一用，因为她的小儿子说很内急，最开始我站在旁边，我便想带他下去上洗手间，但马上被一个老员工和主管阻止了，说里面不能随便进入，没办法，毕竟这店也不是我开的，我也就只能表示同情和无奈了。回过头来一想，店里也没什么秘密或是见不得人的事，这大白天的，附近又没个公共厕所，你然人小孩子上哪上厕所，在大街上随地大小便总是很损形象的，可也不能拉在裤子上不是？换做我，只要我的店正正规规，干干净净，我就会允许，这样也可以赢得顾客的好评，不至于顾客心中埋怨连个厕所都不让上，下次就不来这家店了。

允许真有急需的顾客上个厕所也是一种营销策略，毕竟顾客总不至于煽动其他大众来店里上洗手间啊！

店里还有一些基本的礼仪便是顾客进门用“欢迎光临”，出门则“您慢走，欢迎下次光临”。另外，店里所有人要保持微笑。男性不能留长发和胡子，女性不可打扮的花枝招展。

后面我主要的工作转为销售后，需随时了解进门顾客的需求，介绍产品和**，让顾客了解足够多的信息，以供顾客做出更好更快捷的选择，这对我来说也是一个挑战，店里的产品品种很多，**，成分各异，光我熟悉就是一项不小的任务了，更何况是要一一向顾客介绍呢，这件事就让我费了不少心思，而且，虽则如此，我还是会时不时出现一些小错误，这在面对顾客时会让我有些窘迫。很多时候，顾客会问我这种面包口味如何，好不好吃之类的额话语。老实说，我可是一个这店里的面包都没吃过，不管是现烤的面包还是土司或是蛋糕，因为在我眼里这店里的任何一样吃的东西的**都超出了我脑海里的合理**，所以我可是买不起这里的吃的，于是我也没法正面回答顾客的这类问题，而且每个人的口味都是不一样的。

因而，每当顾客问我这种问题时，我的回答几乎是一致的：这个我没办法回答您，因为每个人的口味不一样，我说好吃，但您买回家后一吃，或许就不合您的口味了。（后面出于好奇，我和同学尝试了几款店里低**的现烤面包，口味还是不错）。

关于蛋糕和西点的销售有几件事印象挺深的，先说西点，其实就是蛋糕体被切成块状**，**很高，一点点就是十几块，普通人可是享受不起啊。有些装西点的银色三角形小盘有点长，于是把西点打包就有些许难度，一不小心就把西点损坏了，这里我犯过一次错误，由于害怕被骂，在顾客和别的店员没看到的情况下我还是把它打包了（损坏了一点点），之后就变得特别小心。由于店里有时候生意特别好，蛋糕和西点偶尔会缺货，于是我就要去别的分店提货，这里就得提到乘车的事了，主管的决定总是让人琢磨不透，一会儿让打出租车，一会儿让打公交车，有一次下大雨，提了两蛋糕还有一盒西点还让我打公交，最后落得下车后让主管自己来接我，西点还损坏了一个。

蛋糕更是有故事，蛋糕的**很贵，我一般不太敢弄那玩意儿，赔不起啊，打包还学了好几次，每次都很谨慎，生怕搞坏了。有一次，一个中年女顾客来买蛋糕，一个十二寸的，238元，是我打的包，一个老员工也经手了，那顾客出去十几分钟后提着一个破损了的蛋糕回来要求换，说是没包装好，她提着提着就掉了，而事实上，我们检查的时候，发现是手提的地方有两个纸带，断了一个，本来是合在一起才能提的，但巧的是断了一边，另一边却没断，于是店里形成了两派别，一派认为是已经包装好的，顾客自己没提好，要不能不可能只断一边，另一边却没断，这只能是顾客自己负责，不能怪我们没有打包好，另一派则是认为没有打包好，所以造成了这么个状况，意思也就是我必须对这个**不菲的蛋糕负责，意思也就是我得赔这个蛋糕钱。而实际状况是前一派占多数，就连店长也认为是顾客自己不小心造成的，而我在一旁就不知道这么解释了，于我看来，我是没有。

责任的，我还自己检查了，收银员也经手了，不会是我的问题。随是这样说，但当时我还是没有怎么解释，认为越是解释越是乱，赔就赔吧，就算我买一次教训好了。而后来是店长拉了我一把，帮那位顾客换了一个蛋糕，这个损坏的蛋糕最后被送去修补了。

这件事还真是让我捏了一把汗。这就如一遭被蛇咬，十年怕井绳一样，后来搞得我都不太敢去打包蛋糕了（我还不太会挣钱，一个蛋糕就把我一周的工资给毁了），即使是碰上我打包蛋糕，我还是会让老员工帮我检查检查，看看是否出现有任何纰漏，以免再次出现上述的情况，以避免不必要的麻烦。这里提一下蛋糕的口味，因为我后面尝试过一些西点，发现口味没有什么大的区别，有些趋同的的感觉，虽然店里的蛋糕的款式有那么些，但吸引顾客的不仅仅是外表，蛋糕的口味才是真正的核心，没有好的味道，再好看的外观也收获不了顾客的内心。

这其实就像择偶一样，再美丽的女生，外表也不能当饭吃，品格才能赢得男性的青睐。

在店里也会碰到一些比较有意思的事，由于快速消费品，尤其是糕点一类的店铺，讲究的是干净整洁。我在的糕点店，经常会有顾客带宠物来购物，而店里是不允许宠物进店的，因而我经常扮演的一个角色就是跑到店外给顾客牵着宠物，有些宠物很可爱，行人便纷纷过来逗，也常会有行人问这是不是我的宠物。有一次碰到两个黑人朋友来店里购物，我很想过去和他们交流，可惜啊，脑子一转，那些蛋糕的名字，成分我基本上说不出来，只好作罢。

有一天晚上，我见到一个清洁工坐在距店门就机几米距离的地方一个人在抽着烟，看着挺苦闷也挺心酸的，于是便在工作时间跑出去和他攀谈起来，不为别的，只为缓解一个看似困顿的内心，让这个有些残酷的世界多一点内心的欢笑。

以上便是寒假小实践的所见所闻所想。

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