课程教学工作小结

根据教学安排，我主要负责14秋烹饪班的《烹饪原料知识》以及13烹饪班、14烹春《食品雕刻》。

按照教学计划，本月主要讲授《原料知识》的概述和粮食类，《食品雕刻》这门课14春烹饪是基础刀法的练习，13烹饪班是禽鸟类雕刻，为了上好课，做到：

1、课前认真备课、备好课、备学生。

2、认真研究教材，了解每一节课的重点、难点，根据教学目标及教学方法，根据学生的具体情况，利用讲授、启发式传统教学方式进行知识点的分解，让学生好理解，好记忆；同时采用多**的教学方式，收集烹饪原料、食品雕刻相关的**、资料和**，直观教学，大大提高学生的学习兴趣。

3、上课组织好教学，用自己的一言一行感染学生，严格要求学生不迟到、上课不准玩手机，学生都能做到。但学生对学习的主动性不高，不能很好的掌握，因此，为了让学生有所得，除了作业，还通过课前提问、测试，一章结束还要进行小结。通过这些渠道了解学生的掌握情况和课堂学生的反应，从而及时改变教学思路和方法。

4、积极参与系部的优质课的听课、评课，虚心与同行**教学方法方法，博采众长，提高教学水平。

课程教学工作小结（十月）

按照教学计划，本月主要讲授《原料知识》第三章的蔬菜类原料，《食品雕刻》14春烹饪是直刻法、旋刻法的练习，13烹饪班是翠鸟类雕刻。

1、课前认真备课、备好课、备学生，根据班级情况不同因材施教，14烹饪班是新生班级，在教学中引导学生正确的专业目标和专业理念。

2、让学生掌握每一节课的重点、难点，根据教学目标及教学方法，根据学生的具体情况，食品雕刻按讲授、演示、实训的过程，采用启发式教学进行知识点、技法要点的学习，让学生好理解，好掌握；同时采用多**的教学方式，收集烹饪原料、食品雕刻相关的**、资料和**，直观教学，大大提高学生的学习兴趣。

3、上课组织好教学，严格要求学生不迟到、上课不准玩手机，上实操课不能吃萝卜，扔萝卜皮等，学生都能做到。为了让学生有所得，除了作业，还通过课前提问、测试，一章结束还要进行小结，雕刻课鸟的比例结构通过同学们上来黑板上画“鸟”来看学生掌握情况，从而及时改变教学思路和方法。

4、参与部门其他老师的优质课听课、评课，虚心与同行**教学方法方法，博采众长，提高教学水平。

课程教学工作小结（十一月）

按照教学计划，本月主要讲授《原料知识》第三章的蔬菜类原料，《食品雕刻》14春烹饪是开放式月季花的练习，13烹饪班是景物雕刻。

1、了解学生，根据各个班级不同学生的实际情况进行教学方法的调整，13烹饪班第一次接触景物雕刻，在教学中引导学生用几何模块学习法教学让同学们掌握古亭、古塔的结构特点和雕刻刀法。在教学中正确引导学生的创新意识和精神，端正专业目标和专业理念。

2、根据教学目标及教学方法，食品雕刻按讲授、演示、实训的过程，采用启发式教学进行知识点、技法要点的学习，让学生好理解，好掌握；《原料知识》采用多**的教学方式，收集烹饪原料、稀有原料相关的**、资料和**，直观教学，大大提高学生的学习兴趣。

3、上课组织好教学，严格要求学生不迟到、上课不准玩手机，上实操课不能吃萝卜，扔萝卜皮等，学生都能做到。为了让学生有所得，除了作业，还通过课前提问、测试，一章结束还要进行小结，从而及时改变教学思路和方法。

4、参与部门其他老师的优质课听课、评课，虚心与同行**教学方法方法，博采众长，提高教学水平。

课程教学工作小结（十二月）

按照教学计划，本月主要讲授《原料知识》第四章的果品类原料，《食品雕刻》14春烹饪是含苞式月季花的练习，13烹饪班是绶带鸟的雕刻。本月13春烹饪进行技能鉴定前的集训课程，这个班我带的班主任，而且承担饮食营养与卫生的集训课程。

春烹饪人数少，底子薄，基础理论知识欠缺，给集训老师带来了很大压力，不到一个月的时间需要把营养卫生的专业基础考试点都要复习到位，集训时间短，课程安排的也紧张，所以除了正常教学外，利用业余时间给学生出模拟试卷复习，得到了好的预期效果，本班的技能鉴定合格率达100%。

2、了解学生，根据各个班级不同学生的实际情况进行教学方法的调整，13烹饪班绶带鸟雕刻，有一定的难度，在教学中引导学生用画画的方法让同学们掌握绶带鸟的结构特点，在教学中强调雕刻刀法技法要点。在教学中正确引导学生的创新意识和精神，端正专业目标和专业理念。

4、参与部门其他老师的优质课听课、评课，虚心与同行**教学方法方法，博采众长，提高教学水平。