姓名培训师得分：
测试评定：（60-75）一般 （75-85）良好 （85以上）优秀。
一、 选择题 （每题2分，共20分）
1、泡6000cc红茶补水（ ）
a、夏天补冰块500cc再加生饮水900cc，冬天补900cc生饮水
b、夏天补冰块500cc再加生饮水至900cc，冬天补900cc生饮水。
c、夏天补冰块500cc再加生饮水900cc，冬天补200cc生饮水。
d、夏天补冰块500cc再加生饮水至900cc，冬天补200cc生饮水。
2、泡绿茶加水多少（ ）
a、先加350cc生饮水，再加热水至3500cc线。
b、先加350cc生饮水，再加热水3500cc线。
c、先加350cc生饮水，再加热水至3150cc线。
d、先加350cc生饮水，再加热水3150cc线。
3、绿茶补水（ ）
a、夏天补生饮水900cc，冬天补900cc热水。
b、夏天补冰块500cc再加生饮水900cc，冬天补900cc水。
c、夏天补冰水至4000cc，冬天补生饮水至4000cc
d、夏天补生饮水至4000cc，冬天补热水至4000cc
4、红茶保存期限（ ）
a、1小时。
b、2小时。
c、3小时。
d、4小时。
5、绿茶保存期限（ ）
a、1小时。
b、2小时。
c、3小时。
d、4小时。
6、调1升浓奶，加红茶多少（ ）
a、1升。b、加至1升。
c、加红茶适量调完后量在1升。
d、加红茶600cc
7、煮珍珠需要的时间（ ）
a、煮15分钟，闷10分钟，煮5分钟，闷20分钟。
b、煮20分钟，闷5分钟，煮10分钟，闷15分钟。
c、煮15分钟，闷15分钟，煮10分钟，闷10分钟。
d、煮30分钟，闷20分钟。
8、热水器在装的时候注意事项是什么，请选择（ ）多选。
a、进水口接净水
b、进水口接自来水。
c、排水管用来排热水器的废水。
d、排水管用来排热水器的水蒸汽。
9、布丁煮至什么程度隔水冷却（ ）
a、煮至大滚关火。
b、煮至微滚滚关火。
c、煮至大滚，调中/小火再煮1分钟关火。
d、煮至大滚，再煮1分钟关火。
10、仙草粉水是什么（ ）
a、90g地瓜粉再加500克水。
b、90g地瓜粉再加水至500克。
c、就是仙草汁。
d、90g小麦粉再加500克水。
二、 填空 （每题2分，共40分）
1、 泡红茶需要的水温。
2、 泡绿茶需要的水温。
3、 煮1.9升的珍珠需要多少热水升。
4、 煮1.5升珍珠需要加多少糖。
5、 调2升浓奶加奶精 g白砂糖g
6、 布丁的保存期限。
7、 煮仙草冻时共需要多少热水。
8、 双拼加料。
9、 奶精1勺多少克。
10、 【温奶茶感觉多少度？】 手握感觉15秒以上，才会感觉到烫手。
11、 热的原味奶红茶加茶多少cc
12、 香芋奶茶加果糖多少g
13、 冰的原味奶茶加红茶至cc
14、 冰巧克力加什么溶解粉。
15、 热醇香奶茶操作顺序。
16、 冰醇香奶茶操作顺序。
17、 热鲜果茶饮操作顺序。
18、 冰鲜果茶饮操作顺序：
19、 茉香奶茶去冰不够满杯补什么。
20、 柚子绿茶去冰不够补什么。
三、 问答题 （每题5分，共40分）
1、 泡绿茶为什么要控制水的温度？
2、 泡红茶或绿茶第一次搅拌和第二次搅拌各是为什么？
3、 泡红茶或绿茶补水，冬天和夏天的判断方式是什么？
4、 调浓奶先称奶精后称糖是为什么？
5、 煮珍珠下锅后为什么要持续搅拌1分钟？
6、 按顺序写出热原味奶茶的做法？
7、 按顺序写出冰茉香奶茶的做法？
8、 按顺序写出冰蜂蜜柚子绿茶的做法？
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