题库（食品安全标准部分）
一、单项选择题。
1、食品安全国家标准自发布之日起 b 个工作日内在卫生部**上公布，供公众免费查阅。
a、10b、20 c、30 d、45
2、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由***卫生行政部门、（ c ）制定。
a、***工商行政管理部门 b、***标准化行政部门。
c、***农业行政部门 d、***质量监督部门。
3、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( b )。
a、食品安全调研报告 b、食品安全风险评估结果
c、食品安全风险监测结果 d、食品安全国际标准。
4、食品安全国家标准由（ b ）制定、公布，***标准化行政部门提供国家标准编号。
a、***食品安全委员会 b、***卫生行政部门。
c、***质量监督部门 d、***标准化行政部门。
5、省、自治区、直辖市人民**卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（ b ）备案。
a、***工商行政管理部门 b、***卫生行政部门。
c、***农业行政部门 d、***质量监督部门。
6、省级卫生行政部门应当在食品安全地方标准公布之日起 b 日内报卫生部备案。
a、10b、20 c、30 d、45
7、食品安全企业标准备案有效期为 c 年。
a.一 b.二 c.三 d.四。
8、食品安全地方标准实施后，省级卫生行政部门应当根据科学技术发展、相关食品安全标准制定和跟踪评价结果等情况，组织卫生监督机构对标准复审，确定其继续有效、修订或废止。复审周期原则上不超过 c 年。
a.三 b.四 c.五 d.六。
9、食品安全地方标准废止后，省级卫生行政部门应当在废止后 b 日内向卫生部报送有关废止标准的文件。
a、10b、20 c、30 d、45
10、没有食品安全国家标准、地方标准的，( c )制定企业标准。
a、可以 b、不可以 c、应当 d、视情况而定。
11、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( b )。
a、出口国食品安全标准 b、我国食品安全国家标准
c、国际食品安全标准 d、合同约定的食品安全标准。
12、食品生产企业制定食品安全企业标准，应当在组织生产之前向省、自治区、直辖市（ b ）备案。
a、质量监督部门b、卫生行政部门
c、工商行政管理部门 d、农业行政部门。
13、下列《可用于保健食品的物品名单》中哪些物品可作为普通食品原料。（ c ）
a、绞股蓝 b、人参叶 c、酸角 d、当归。
二、多项选择题。
1、食品生产经营者应当依照（ abd ）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
a、法律b、法规
c、产品订单和合同要求 d、食品安全标准。
2、食品安全标准的内容包括（a b c d）。
a、食品添加剂的品种、使用范围、用量。
b、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。
c、食品生产经营过程的卫生要求。
d、与食品安全有关的质量要求。
3、***卫生行政部门应当对现行的（ abcd ）中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
a、食用农产品质量安全标准 b、食品卫生标准
c、食品质量标准d、有关食品的行业标准。
4、食品安全地方标准包括食品及原料、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程等食品安全技术要求。（ abcd ）不得制定食品安全地方标准。
a、食品添加剂 b、食品相关产品 c、新资源食品 d、保健食品。
5、企业标准编制说明应当详细说明企业标准制定过程和与哪些相关标准的比较情况。（abcd）
a.国家标准 b.地方标准 c.国际标准 d.国外标准。
6、委托加工或者授权制造的食品，委托方或者授权方已经备案的企业标准，受托方或者被授权方无需重复备案。但委托方或者授权方在备案时，应当注明受托方或者被授权方的（bc）
a.法人 b.名称 c.地址 d.****。
7、gb2760规定，下列哪类食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。（a、b、c）
a、相同色泽着色剂 b、防腐剂 c、抗氧化剂 d、乳化剂。
8、企业应当确保备案的企业标准的（c、d ），确保根据备案的企业标准所生产的食品的安全性，并对其实施后果承担全部法律责任。
a.公开性 b.公平性 c.真实性 d. 合法性。
年（ b ）月1日前已经在质量监督部门备案的企业标准，在备案有效期内继续有效，不需重新向卫生行政部门备案。
a、5b、6 c、8 d、10
10、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( abcd )等方面的专家以及***有关部门的代表组成。
a、医学 b、农业 c、食品 d、营养。
11、各有关部门认为本部门负责监管的领域需要制定食品安全国家标准的，应当在每年编制食品安全国家标准制（修）订计划前，向卫生部提出立项建议。立项建议应当包括（abcd ）。
a、要解决的重要问题b、立项的背景和理由
c、现有食品安全风险监测和评估依据 d、标准候选起草单位。
12、省级卫生行政部门应当在食品安全地方标准公布之日起20日内报卫生部备案，应当提交下列材料（ abc ）：
a、报送文件b、标准文本。
c、编制说明d、会议纪要。
13、《食品安全国家标准管理办法》规定，秘书处对食品安全国家标准草案进行初步审查的内容，审查内容应当包括（ bcd ）。
a、科学性b、完整性。
c、规范性d、与委托协议书的一致性。
14、提倡由（ abcd ）等单位组成标准起草协作组共同起草食品安全国家标准。
a、研究机构 b、教育机构 c、学术团体 d、行业协会。
三、简答题。
1、食品安全标准应当包括哪些内容：
答：（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
（五）食品生产经营过程的卫生要求；
（六）与食品安全有关的质量要求；
（七）食品检验方法与规程；
（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
2、食品安全国家标准草案的审查程序是：
答：（一）秘书处初步审查；
（二）审评委员会专业分委员会会议审查；
（三）审评委员会主任会议审议。
3、按照《食品安全法》和卫生部《食品安全企业标准备案管理办法》的要求，食品生产企业哪种情况下可以制定企业标准？
答：（一）没有食品安全国家标准或者地方标准的企业标准；
二）严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。
4、企业标准经备案后，有哪些情形时，企业应当主动对企业标准进行复审。
答：（一）有关法律、法规、规章和食品安全国家标准、地方标准发生变化；
二）企业生产工艺或者食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加剂）及配方发生改变；
三）其他应当进行复审的情形。
5、企业申请办理食品安全企业标准备案是时，应提交哪些申请资料？
答：（一）企业标准备案登记表
二）企业标准文本；
三）企业标准编制说明；
四）省级卫生行政部门规定的其他资料。
食品安全培训试题
姓名所在岗位日期 一 选择题 每题4分，共20分 1.进入车间的人员不能带入车间的物品有。a.手表b.戒指 c.口罩d.项链e.钥匙。2.在以下哪种情况后需要洗手。a.上厕所之后 b.开始工作前c.接触不干净的用具之后。d.处理不干净的原材料 废料 垃圾之后 e.从事其他与生产无关的活动之后。3.过...
食品安全培训试题
食品生产卫生规范培训考试试题。车间班组员工 得分 一 判断 共10题，每空2分 1 污水可直接排放。2 生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，必要时特定的作业区入口处可按需要设置更衣室。3 通风设施应避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。5 所有生产设备应从设计和结构上避免零件...
食品安全培训试题
各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有。各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有。各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有食品安全培训试题精选精品文档就在这里各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有。各类专业好文档，值...