1、脂肪酸败的早期检测指标是( )
a.碘价 b.过氧化物值 c.酸价。
d.皂化价 值。
2、下列食物中含钙最丰富的是( )
a.牡蛎b.海带c.虾皮。
d.牛奶e.大豆。
3、正常人体水的**和排出量每日维持在( )ml左右。
a.1200 b.1500
c.2000 d.2500 e.3000
4、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现。
a.食欲亢进 b.生长发育迟缓。
c.伤口愈合不良 d.异食癖。
e.性发育迟缓。
5、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
a.乳糜微粒 b.极低密度脂蛋白。
c.低密度脂蛋白 d.高密度脂蛋白。
e.以上都不是。
6、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的。
a.1988 b.1997 c.1990
7、引起食物中毒中最常见的是( )
a.细菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒。
c.霉菌性食物中毒 d.化学性食物中毒。
e.物理性食物中毒。
8、下列食物中含钙最丰富的是( )
a.牡蛎b.海带c.虾皮。
d.牛奶e.大豆。
9、维生素a含量最高的食物是( )
a.鸡蛋 b.肝脏 c.鱼类。
d.牛奶 e 肾脏。
10、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
a.花生 b.白薯干 c.小麦。
d.大豆 e.高粱。
11、下列哪一种是非必需氨基酸( )
a.亮氨酸 b.异亮氨酸 c.缬氨酸。
d.谷氨酸 e.色氨酸。
12、引起食物中毒中最常见的是( )
a.细菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒。
c.霉菌性食物中毒 d.化学性食物中毒。
e.物理性食物中毒。
13、下列食物含锌最丰富的是( )
a.猪肝 b.鸡蛋 c.牡蛎。
d.虾皮 e.大豆。
14、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )a. 维生素e b.抗坏血酸。
c.维生素k d.维生素b12
e.维生素b1
15、下列哪一种是非必需氨基酸( )
a.亮氨酸 b.异亮氨酸 c.缬氨酸。
d.谷氨酸 e.色氨酸。
16、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现。
a.食欲亢进 b.生长发育迟缓。
c.伤口愈合不良 d.异食癖。
e.性发育迟缓。
17、维生素a含量最高的食物是( )
a.鸡蛋 b.肝脏 c.鱼类。
d.牛奶 e 肾脏。
18、大豆蛋白质含量一般为( )左右。
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
19、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现。
a.食欲亢进 b.生长发育迟缓。
c.伤口愈合不良 d.异食癖。
e.性发育迟缓。
20、关于维生素c的叙述错误的是( )
a.血中维生素c水平反映体内贮备水平。
b.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性。
c.是一种强还原剂。
d.可作为羟化酶的辅助因子。
e.缺乏易导致毛细血管出血。
21、维生素b12含有的微量元素是( )
a.铬b.锌 c.铁 d.钴 e.碘。
22、储留氮/吸收氮×100是( )
a.蛋白质表现消化率 b.蛋白质真消化率 c.蛋白质生物学价值 d.蛋白质净利用率 e.蛋白质功效比值。
23、正常人体水的**和排出量每日维持在( )ml左右。
a.1200 b.1500
c.2000 d.2500 e.3000
24、引起食物中毒中最常见的是( )
a.细菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒。
c.霉菌性食物中毒 d.化学性食物中毒。
e.物理性食物中毒。
25、脂肪酸败的早期检测指标是( )
a.碘价 b.过氧化物值 c.酸价。
d.皂化价 值。
26、癞皮病是由于缺乏( )
a.维生素b2 b.维生素b6 c.烟酸 d.维生素a e.叶酸。
27、促进钙吸收的因素有( )
a.膳食纤维b.大量脂肪c.植酸。
d.乳糖e.镉。
28、牛乳中酪蛋白的含量为( )
a.70% b.80% c.30%
d.20% e.10%
29、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖。
d.木酮糖 e.甘露糖。
30、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的。
a.1988 b.1997 c.1990
31、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
a.相等 b.不同 c.相近。
d.相同 e.以上都不是。
32、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )a.维生素k b.烟酸 c.抗坏血酸。
d.叶酸 e.生物素。
33、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
a.10克 b.2克 c.14克。
d.6克e.8克。
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