论添加激素与食品安全健康

山西大学。

学院：环境与资源学院

专业：资源环境与城乡规划管理

姓名叶凯。学号： 2012332030

随便去超市买点东西，从日常必备的水果，蔬菜，到鸡鸭鱼肉，陈列在柜台上的形形色色，琳琅满目的食品，或多或少都能与激素挂上钩。可以说，我们现在所生活的环境下，早已被激素所包围了。

不过对于激素这种东西，大部分人都会有一种谈虎色变的情绪在里面的。自从2011年那起双汇火腿肠使用添加瘦肉精养大的猪肉为原料制作火腿肠的事件发生以来，大家对于激素都产生了或多或少的不可名状的情绪。加之**中大量报道的什么十岁孩子出现月经啦，什么几岁孩子开始长喉结啦的，这些都让激素这种东西成为了公众眼中梦魇般的存在。

但是，作为一个学习过环境方面知识，受过良好教育的我们，自然不能像那些盲目的大多数一样，将激素这种东西批得一无是处。从科学的方面思考激素对于食品安全健康问题，确实是我们这一代人无法推脱的责任和义务。

从激素的分类上来说，总的可以分为两类——植物激素和动物激素。植物激素是指以生长素，细胞**素，赤霉素，脱落酸，乙烯这类的激素，他们对于植物的生长起着极为重要的作用。动物激素则是指以生长激素，促甲状腺激素，促性腺激素等激素。

明白激素的分类，对于我们讨论激素对于食品安全问题有很重要的作用。

以发生在江苏省的西瓜膨大剂事件来简单说明一下吧。2011年，在江苏省丹阳市发生传出农户因为对所种植的西瓜施用西瓜膨大剂，致使西瓜发生了爆裂的现象。于是，一起以施用西瓜膨大剂是否会对人体有害的讨论在社会上掀起了轩然大波。

随后，施用西瓜膨大剂将造成食品安全问题的报道在市井之中传开，西瓜的**一跌再跌，众多的瓜民损失惨重。

西瓜膨大剂化学名称叫做细胞集动素，属于激素类化学物质，对植物可产生助长，速长的作用。经过研究表明，这种东西并不会对人体产生毒害，许多发达国家甚至并不将其列为对人体有害的物质一类。

总的来说植物激素对于人体的危害是很小的。因为大多数的植物激素在人体内都找不到相应的受体，比如说生长素，乙烯这些植物激素，因为在人体内找不到相应的受体，人体是不会对它进行吸收的。这些东西都将像纤维素一样被排出体外，不会再体内累积。

不过，这也并不是说这些东西对人体完全没有危害，吃多了自然也是有害的。

除了植物激素之外，还有动物激素。不过，动物激素也并不是对人体完全有害的，某些情况下，这些动物激素还会对人体产生有益的作用。比如高血压的患者可以通过注射胰岛素来降低自己的血压。

此外，食用了带激素的食物，也并不一定会造**体的损伤。举例来说，生长激素是一类蛋白质类的激素，若是直接通过口服的话，蛋白质大分子会被分解成相应的氨基酸，而不会再具有相应的功能。也就是说，他并不会对相应的受体产生作用。

但是，这也并不意味着动物激素对人体是无害的。举个例子来说，固醇类的性腺激素如果实在生长发育阶段，对人体可能并没有太多的危害。但是如果婴幼儿接触到了这些固醇类的性腺激素，很可能会造成婴幼儿的提前发育和性早熟。

现在，在我国已经出现了很多关于婴幼儿性早熟的事件。其中大部分都是因为或多或少的食用或者接触了含有性激素的食品。那么针对时下众多的食品安全问题和报道，我们又该如何选择和思考呢？

个人认为，首先要保持一个清晰的头脑。现在是一个信息**的时代，也就是因为信息的极度公开化，很多小问题经过网络的和**的宣传被刻意的放大了。其实许多问题都是无中生有的，并不一定会对人体造成伤害，所以一个理性的头脑是很重要的。

其次，对于那些不健康的食品，要尽量远离。大部分的食品在食品包装袋后都写有相应的食品添加剂的类型和名称，如果掌握一定的科学知识，我们可以避免这些问题。

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