西南科技大学。
2010—2011学年寒假社会实践。
实践报告。报告题目： 我当服务员。
作者姓名： 陈良嘉。
学院： 文艺学院。
专业班级： 对外1101班。
共青团西南科技大学委员会拓展实践部制。
我当服务员。
一、摘要。在这一个多月的寒假社会实践中有过汗水，有过欢笑，但我想更多的应该是沉甸甸的收获。虽然这次的寒假社会实践活动已经结束了，但是给我带来的影响却远没有结束。
因为它使我走出校园，走出课堂，走向社会，走上了与实践相结合的道路，到社会的大课堂上去见识世面、增长才干、磨练意志，在实践中检验自己，锻炼自己。通过自己的努力，用辛勤和汗水换来应得的报酬，我们可以体验只有付出才会有收获的经历。社会实践可能会比较累，但这是对我的挑战，也是我人生中一笔宝贵的财富。
二、关键词。
服务员，搭台，端锅，打扫。
三、正文。在上学期因为种种的原因我没有去找兼职，所以在期末结束之前就有了在寒假找份工作的想法，六号放的寒假，我七号乘车到的家，在家里经过短暂的休息后，我就踏上了找工作的旅程，很幸运我在一家名叫鸡煲轩餐馆找到了一份服务员的工作。老板叫我第二天就去上班，因为以前没有做过类似的工作，所以对于这次的假期工我充满了期待。
早上八点半我就到了餐馆，我不知到具体要做些什么，就看另一个服务员做什么我就做什么，她叫我做什么我就做什么，她怎样做我就怎样学，事情很多也很杂。例如：早上来了之后首先就要烧开水，先把一个大铁桶的水掺满，擦上电，这样中午的客人来了才能保证水是开的；继而就是热水擦桌子；桌子擦干净后就是搭台，搭台是最麻烦的了，要来回跑很多次，因为搭台要分为好几项来做，先要到厨房拿骨碟按照他们的要求摆放好，然后就是到厨房拿杯子，把杯子放在骨碟的正中间，再然后就是到厨房拿碗，把碗翻过来放到杯子的上方，以免杯子和碗内有灰层。
因为杯子和碗不好拿，既重又多，又得跑上好几趟。不过这还没有完，还得到厨房里拿筷子，拿汤勺，漏勺，把这些全都摆放好。因为筷子又有两种型号的，你还得把它们分离出来，再一双一双的摆放好，这样搭台才算告一段落。
还得在搭台的过程中，接待订餐的客人以及接听订餐的**。这些东西说起来简单，可是当你做起来就并不是那么回事了，就这简单的一项搭台就花了将近两个小时的时间，现在已经是十点半了。
而在接下来的半个小时的时间里，就是掺锅边水，搭卫生纸，搭凳子，打扫楼梯间……这时厨房里也已经收拾准备的差不多了，我们也就可以吃早饭了，早饭很简单，就是稀饭泡菜，而此时已经十一点过了。如果我们的运气好，还可以休息一下，有时间运气不好的话，你还没有吃早饭，可是来吃午饭的客人就已经来了，你就只有先去招呼客人，抽空在厨房里快速的吃两口。
很快客人就越来越多，在十一点五十到一点五十左右形成一个高峰，这就又忙起来了，就得为客人倒茶，点餐，然后向吧台和厨房报锅（鸡煲轩里的菜品为干锅和汤锅），马上就到配菜房打开胃菜，给客人端上来，顺便问他们喝什么酒水，由于这段时间很冷，不管他们是喝啤酒还是喝可乐都要求我们熬热（把啤酒或可乐倒进一个加上少许生姜片的壶中，再用火烧开）。等这一切都弄得差不多的时候，我就要到厨房端锅了，干锅还好一点，不重也不怕烫到手。汤锅（一个大砂锅）的话分量多，温度又高，满满的一锅，餐馆的地板很滑，再加上人很多，怕推挤，所以刚开始端的时候，还有些害怕，一怕烫到自己或客人，二怕把锅给打了，不过幸运的是这些情况都没有发生。
等锅上齐了，就站在大厅里，主要有两件事：一是随时等候客人的吩咐，看他们还有什么需要，是不是要加菜啊，点不点一些小吃啊之类的，如果需要就马上向吧台和配菜房报，然后把客人需要的和他们的配菜拿去；二是看见客人吃完饭走后，就马上收台，擦桌子，再搭台，等待下一桌客人的到来。就是这样反反复复……等到所有的客人走完，就又得烧水搭台，继续着上午的那一系列的程序，等把所有的收拾好我们就可以吃午饭了。
客人走的早晚决定我们吃午饭的早晚，有的时候客人来的又晚，吃的又久，我就会感觉到很烦人，因为这样我们吃午饭的时间就会很晚，导致有时候我们还在吃午饭的时候就会有的客人来吃晚饭了不过这不是最烦人的，最烦的应该是晚上来这样的客人，让你要到晚上十二点才走的成。
吃完午饭后，就得把没有完成的工作做完，等待晚上的客人来吃饭，其实也不是等待，因为客人有时候就没有断过。晚上的工作和中午的差不多只是这中间的过程会有些差异，因为不同的客人会有不同的要求，又得客人很好，而有的客人素质就不太高，酒喝多了就故意找茬，比如碗里有一滴油，自己吃的时候掉上面的，他就随时叫你换，你不换他就在**闹说不给钱之类的，有时也会有些小的插曲，比如一天晚上一家人出来吃饭，结果两兄弟大打出手，弄得其他客人人心惶惶的；有的客人生日，在包间里把蛋糕弄得到处都是，非常的不好收拾……
客人走一桌，我们就收拾一桌，等客人走的差不多的时候，我们就要做自己的晚饭了。等我们吃完晚饭就差不多十一点左右了(当然这是客人都走了的情况下),晚饭虽然吃完了，但是我们的工作却没有完，还得扫地，拖地，拖地还是很累的，在寒冷的冬天经常弄得汗流浃背，等把该收拾的都弄好了，这一天的工作就算画上一个句号了。等我再走回家，收拾洗漱至少都十二点了……
第一天的工作就让我全身都痛，第二天早上一点都不想起床，可是既然选择了就一定要坚持下去，途中也想过放弃不做了，本来就是过年，该好好玩的，特别是那些亲朋好友来了的时候，想玩都不行，再加上这段时间的客人都是特别多，如果不提前订餐的话，连位置都没有。不过我还是坚持做下来了。
在这一个多月的工作里，虽然工资不高，但我还是学到了很多的东西，比如为人出事能力的提高，突发事件的处理能力，还有就是学会了坚持，也懂得了钱的来之不易。所以，我更应该好好的学习，将来找个好的工作。
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